Ciorbă de fasole verde

Ingrediente:
o jumatate de kilogram de fasole verde curatata, spalata si rupta in 2-3 bucati fiecare
o ceapa curatata si spalata
doi morcovi curatati si spalati
o radacina de pastarnac curatata si spalata
o jumatate de radacina de telina curatata si spalata
un ardei gras curatat de seminte si spalat
2-3 rosii decojite
2 linguri de ulei
sare
1,5 - 2 L. de apa fierbinte
un ou sau doua galbenusuri
150 gr. de smantana sau de iaurt
2-3 frunze de telina spalate
o legatura de patrunjel spalat

Mod de Preparare: Taiem marunt ceapa, morcovul, telina si pastarnacul. Punem uleiul in oala. Adaugam ceapa, morcovul, telina si pastarnacul. Calim timp de 2-3 minute, amestecand constant. Punem apa fierbinte peste legumele calite si lasam sa fiarba timp de 10-15 minute. Tocam marunt ardeiul. Taiem rosiile in cubulete mici. Dupa cele 15 minute de fierbere, adaugam fasolea verde in oala, ardeiul si rosiile si lasam sa fiarba. Condimentam cu sare. Tocam marunt verdeata (telina si patrunjel). Cand fasolea este fiarta, punem verdeata tocata, amestecam si verificam daca ciorba are suficienta sare, apoi inchidem aragazul. Batem bine oul si apoi amestecam cu smantana (sau iaurtul). Punem doua polonice de ciorba peste amestecul de ou cu smantana si omogenizam pentru a dilua smantana. Turnam apoi amestecul de smantana in ciorba. Amestecam bine si servim.