Pilaf cu roşii şi dovlecei – rețetă de post

Ingredinete:
4 roşii,
3 dovlecei mărunţi,
200 gr orez cu bobul lung,
o ceapă,
2 căţei de usturoi,
2 linguri ulei de măsline,
200 ml zeamă concentrată de legume (Knorr+apă),
1 fir de tarhon,
sare, piper.

Mod de preparare: Curăţaţi roşiile de pieliţă şi tăiaţi-le bucăţele. Spălaţi dovleceii, ştergeţi-i şi tăiaţi-o felii. Ceapa curăţată tăiaţi-o rondele şi presaţi sau zdrobiţi căţeii de usturoi. Prăjiţi într-o tigaie ceapa în uleiul încins, iar când se îngălbeneşte uşor adăugaţi usturoiul şi amestecaţi-le bine. Puneţi şi orezul în tigaie, turnaţi zeama de legume, amestecaţi şi lăsaţi să fiarbă circa 15 minute la foc mic. Încorporaţi roşiile şi dovleceii şi lăsaţi să fiarbă câteva minute. Adăugaţi sare, piper şi răsturnaţi orezul cu legume pe un platou, presăraţi și cu tarhonul tăiat cu foarfeca şi serviţi-l imediat. Dacă vreţi ca orezul să aibă un parfum mai exotiv, înainte de a-l pune în tigaie, adăugaţi la ceapa şi usturoiul care s-au prăjit două linguriţe de seminţe de chimen.