Borș de fasole boabe cu scăriță afumată

Ingrediente:
300 g fasole bobe
400 g scarita
2 morcovi
un pastarnac
o radacina de patrunjel
o ceapa
cateva fire de patrunjel verde tocat
50 ml ulei
o lingura bulion
bors acru

Mod de Preparare: Se spala scarita si se taie bucatele. Se pune la fiert in 4 l de apa. Se spumeaza daca e nevoie apoi se adauga un morcov si jumatate, ceapa, pastarnacul, radacina de patrunjel si jumatate din cel verde. Se alege fasolea si se spala.Se pune la fiert si dupa cateva clocote se schimba apa. Se repeta operatiunea de 3 ori iar apoi se adauga fasolea peste scarita. Cand fasolea este aproape fiarta se pun la prajit in 50 ml ulei o lingura bulion si morcovul ramas dat pe razatoare. Se caleste putin si apoi se adauga peste scarita. Daca va place ca borsul sa nu fie prea rar puteti adauga si putina fidea. Se sareaza si se acreste cu bors dupa gust. Dupa ce se opreste focul se adauga restul de patrunjel verde. Poate fi inlocuit cu leustean.