Tocaniţă de cartofi cu morcovi şi perişoare

Ingrediente:
pentru perisoare
500 gr carne vitel
patrunjel verde
1 ceapa galbena uscata
1/2 canita orez
1 praf sare
2-3 linguri ulei masline
1 ou de tara

pentru sos
2-3 linguri ulei masline
1 legatura ceapa verde
2 fire subtiri usturoi verde
1 canita baby carrots (morcovei)
2 cartofi mari
2 linguri bulion
1 praf sare
patrunjel verde

Mod de preparare: Tocam carnita, impreuna cu ceapa si patrunjelul. Adaugam un praf de sare, uleiul de masline si un ou si amestecam. Adaugam orezul spalat. Amestecam bine si formam bilute de carne. Punem la fiert o oala cu 2 l de apa. Cand apa incepe sa fiarba, adaugam perisoarele si le lasam la fiert cam 10-15 minute. Adaugam un praf de sare. Dupa ce s-au fiert, le scoatem si le lasam un pic la racit. Intr-o tigaie, incingem un pic de ulei masline, si punem usturoiul si ceapa verde tocate rondele. Lasam sa se rumeneasca un pic si adaugam cartoful taiat cubulete si morcoveii. Lasam la rumenit, adaugam un praf de sare. Punem si perisoarele si adaugam putin cate putin din zeama de carne si lasam la fiert. Intepam legumele sa vedem daca sunt patrunse si punem ultima transa de zeama si bulionul. Lasam sa scada zeama si sa formeze un sos. Dam deoparte si presaram patrunjel verde. Servim cu castraveti in otet.