Prăjitură cu ness

Ingrediente:
foi:
9 oua
9 lg zahar
9 lg faina
esenta de vanilie
crema:
400 g frisca
125 g mascarpone
5 galbenusuri
200 g zahar
4 lg ness
un plic gelatina
2 lg cacao
esenta vanilie

Mod de Preparare: Albusurile se bat spuma cu zaharul si se amesteca usor cu galbenusurile omogenizate cu esenta de vanilie. Se cerne faina deasupra incorporand-o in amestec. Se intind trei foi pe hartie de copt si se coc la foc moderat. Le pudram bine cu zahar pudra sa nu se lipeasca intre ele pana ce le folosim.

Crema: Se pun galbenusurile cu zaharul la fiert pana se spumeaza bine. Se adauga gelatina hidratata in 50 ml apa si cafeaua impreuna cu cacao dizolvate in putina apa si se omogenizeaza pana se dizolva complet. Se da deoparte si dupa ce s-a temperat adaugam branza mascarpone. Crema obtinuta se rastoarna peste frisca batuta si se aromatizeaza cu esenta de vanilie. Crema se aseaza intre cele 3 foi deasupra terminand cu crema. Se face un model cu piaptanul de patiserie si se decoreaza cu pudra de cacao.