Salată de quinoa

Ingrediente:
1 ceașcă quinoa
2 cești apă
2 căni spanac proaspăt, tocat grosier
1 avocado
1 cană roșii cherry
zeama de la 1/2 lămâie
2 linguri ulei de măsline
sare și piper, după gust

Mod de preparare: Clătești quinoa sub apă rece într-o sită fină, apoi o pui la fiert într-un vas cu apă. Lași să fiarbă 15-20 de minute sau până când lichidul a fost absorbit, acoperind vasul și micșorând focul la minimum. Dai deoparte de pe foc și lași să se răcească. Într-un bol, combini quinoa fiartă cu spanacul, avocadoul tăiat cubulețe și roșiile cherry jumătăți. Separat, amesteci zeama de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul. Torni dressingul peste salată și amesteci ușor. Lași salata 10 minute deoparte, astfel încât să se combine aromele.