Cum sunt mai sănătoase legumele, crude sau gătite?
Mâncarea pregătită în casă, din ingrediente simple, proaspete, de înaltă calitate nutriţională, asigură vieţii o sănătate durabilă. În plus, îmbinarea corectă a alimentelor şi împărţirea lor în trei mese principale încetinesc vizibil îmbătrânirea organismului.
Fără cunoştinţe de nutriţie, simplul proces de gătit al alimentelor poate genera, în unele cazuri, probleme extrem de grave pentru sănătate.
Se ştie, legumele reprezintă o sursă inepuizabilă de vitamine şi substanţe minerale. Prepatate haotic însă, îşi pierd o bună parte din proprietăţi.
V-aţi întrebat vreodată cum este cel mai bine să consumaţi legumele pentru a beneficia de întreg conţinutul nutriţional? Dieteticienii avertizează: anumite legume îşi păstrează valorile nutritive numai în stare crudă, în timp ce altele au nevoie de o sursă de căldură pentru a scoate ce este mai bun din ele.
Sfeclă – crudă
Prin gătit, sfecla pierde 25% din cantitatea de acid folic. Sfecla este renumită pentru prevenirea bolilor cardiovasculare şi a cancerului, dar şi pentru stimularea ficatului şi rinichilor.
Ciuperci – gătite
În contact cu focul, indiferent dacă sunt făcute la grătar, sotate sau fierte, ciupercile îşi cresc cantitatea de potasiu, contribuind astfel la dezvoltarea muşchilor.
Ardei gras – crud
Vitamina C se pierde în momentul în care ardeii sunt gătiţi la peste 180 grade C.
Spanac – gătit
Consumat uşor aburit, veţi absorbi mai mult calciu, fier şi magneziu.
Roşii – gătite
În mod surprinzător, dacă sunt consumate astfel, corpul va absorbi mai mult licopen, substanţă care inhibă dezvoltarea celulelor canceroase.
Usturoi – crud
În timpul preparării termice, substanţele prezente în usturoi care relaxează vasele sangvine îşi pierd considerabil din calitate. Sursa: feellikecooking.ro